紅彩龍紋高足蓋碗 　

    里外全黃色龍紋碗盤為皇帝、皇太后、皇后使用；里白外黃色為皇貴妃使用；黃地綠龍為貴妃、妃使用……三四百年前的清廷，什么時(shí)候開飯，主子們分別用什么餐具，顏色、花紋什么樣？都有森嚴(yán)的等級規(guī)定。

    皇家食用器具和平常人家的飯碗有啥不同？昨天(8日），南京博物院首次推出《美食美器——清宮食用器皿展》，百余件珍貴藏品讓市民們大飽眼福的同時(shí)，也向人們展示了清代宮廷的“膳食”故事。據(jù)了解，該展將對外免費(fèi)展覽一個(gè)月。

    【吃】

    康熙開創(chuàng)小廚房

    “清朝自康熙時(shí)代開始，就盛行小廚房制度，到慈禧聽政以后，變本加厲，御膳房就整天疲于應(yīng)付。”南京博物院陳列部的專家周玫告訴記者，在清朝，皇帝吃飯叫“進(jìn)膳”，開飯叫“傳膳”，廚房叫“御膳房”。

    清朝初期，皇帝都有固定的“進(jìn)膳”時(shí)間表，但到了末代皇帝溥儀，就打破了這種時(shí)間表，只要他吩咐一聲“傳膳”，皇帝專用的一套器具就會(huì)送到眼前。“每個(gè)菜碟或菜碗，都有一個(gè)銀牌，這是為戒備下毒而設(shè)的。在菜送來之前，都要經(jīng)太監(jiān)嘗過，確定沒毒，皇帝才能用。”周玫介紹說，清朝歷代皇帝日常膳食的場面差別很大，清太祖努爾哈赤和康熙皇帝進(jìn)膳時(shí)就比較簡單；乾隆帝每次進(jìn)膳的菜肴一般都在四五十品以上。

    黃釉是皇權(quán)等級的象征

    走進(jìn)南博展廳，就像走進(jìn)了清朝宮廷的“御膳房”。周玫說，這一百件藏品是從南博館藏的20多萬件瓷器中精挑細(xì)選出來的，有63件御窯燒制的瓷質(zhì)食用器具，20多件玉質(zhì)的，還有一些是銅胎畫琺瑯。

    剛走進(jìn)去，一個(gè)口徑40厘米的金黃色海碗就展現(xiàn)在眾人面前。它的周邊，還有一些黃釉盤。隨著展廳的推進(jìn)，黃色逐漸變少，進(jìn)而出現(xiàn)了花紋，仔細(xì)觀察，這些碗、盤上都爬滿了龍紋。

    同為宮廷用具，為什么有的是全黃？有的只有一點(diǎn)黃？有的一點(diǎn)黃色都沒有？周玫神秘一笑，她帶著記者轉(zhuǎn)了一圈，“這個(gè)黃釉盤是全黃釉的，為皇帝、皇后、皇太后專用。這個(gè)盤乾隆皇帝曾經(jīng)用過，而這個(gè)外黃釉內(nèi)白釉盤，則是皇貴妃用的。再看這個(gè)黃地素三彩花卉云龍紋盤，是康熙的貴妃、妃子們用的，還有這個(gè)青花地黃彩云龍紋碗，是妃嬪們用的。”

    據(jù)了解，在清代，黃釉的多少標(biāo)志著使用者身份的高低，由全黃釉到以黃釉為地，再到黃釉作彩，及至沒有黃色，等級規(guī)定非常嚴(yán)明，不得簪越。