BIZMODE提示：

　　1. 陳年紅酒，已經(jīng)到了生命的末期，沒(méi)有力氣再給我們醒了，需要進(jìn)行換瓶去渣，然后盡快飲用為妙。可不要小看“換瓶”過(guò)程，先要把酒瓶直立24小時(shí)，甚至更久，保證結(jié)晶完全沉淀在底部，在要倒入醒酒器前，要準(zhǔn)備好一個(gè)光源放在瓶頸處，通常是一支蠟燭，以便看清沉淀物何時(shí)快要流出來(lái)。整個(gè)過(guò)程都要輕柔緩慢，否則，過(guò)快的速度讓酒渣也倒入醒酒器中，就會(huì)前功盡棄。

　　2. 大部分葡萄酒一般都需要醒1小時(shí)左右，但仍不一定需要用醒酒器，比如甜白和貴腐白酒，最好在飲用之前1小時(shí)開(kāi)瓶子，但只需讓瓶身直立透氣即可。

　　3. 未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，會(huì)讓舌頭發(fā)澀，口感粗糙強(qiáng)烈，最好倒進(jìn)醒酒器里醒上1~2小時(shí)，讓它與空氣大量接觸來(lái)氧化酒液和柔化單寧，能釋放更多原本封閉的香氣，使其達(dá)到最佳狀態(tài)。

　　醒酒妙手

　　如果此時(shí)你手握名莊美酒需要喚醒，除了需要一個(gè)好的醒酒器之外，也需要一定的常識(shí)和技巧。

　　1.手扶醒酒器，濾酒器通常為廣口，以便倒酒。

　　2.倒酒時(shí)一定要小心，最好在其后方放置光源，以便看清酒中的沉淀，盡量把沉淀留在瓶底。3.葡萄酒通常都沿濾酒器壁朝向酒瓶的反方向倒入濾酒器，從而導(dǎo)致酒覆蓋整個(gè)濾酒器內(nèi)壁。這相當(dāng)于葡萄酒在酒杯中旋轉(zhuǎn)形成的效果，可令酒的芬芳與香氣得到充分展現(xiàn)。

　　4.如果濾酒器中稍有沉淀，則需靜候片刻，讓沉淀物慢慢沉積于濾酒器底部之后，便可奉酒了。

　　5.倒入酒杯后就是香氣怡人的美酒了。